Dum Biryani I चिकन बिरयानी I Chicken Biryani I Tiu kitchen چکن برائی

·         250 gms basmati rice (बासमती चावल)

·         Water (पानी)

·         1tsp salt (नमक)

·         1-2 tbsp ghee (घी)

·        
Vegetable
oil (वनस्पति तेल)

·        
2-3
green cardamom (हरी इलायची)

·         1 inch cinnamon (दालचीनी)

·         8 black pepper corn (काली मिर्च)

·         2 cloves (लौंग)

·         1 g (¼pc) nutmeg/jaifal(जायफल)

·         1 pc mace/ jaitri (गदा)

·         1 tsp Shahi jeera (शाही जीरा)

·         1 star anise (चक्र फूल)

·         1 green chili (हरी मिर्च)

·         1 peeled potato (आलू)

·         1 black cardamom(काली इलाइची) 

·         400 gms chicken large pieces (मुर्गी)

·         1/2 tsp turmeric/haldi (हल्दी)

·         1 tbsp chilli powder (मिर्च पावडर)

·         2tbsp curd/dahi(दही)

·         

1tsp garam masala (गरम मसाला)

o   1tbsp ginger-garlic paste (अदरक-लहसुन का पेस्ट)

o   1large onion sliced (प्याज)

·         ½ pinch Saffron in 2 tbsp milk (2 बड़े चम्मच दूध में ½ चुटकी केसर)

·         2 drops Meetha attar (मीता अत्तर)