Niramish Aloo r Dum I Luchi I Without onion garlic I Dam Aloo I Bengali ...

Alu r dom(dam aloo Bengali style)( without onion garlic)

·        
600 g new baby potatoes (notun alu) (आलू)

·        
2tbsp mustard oil (सरसों का तेल)

·        
1 pcs dried red chilli (सूखी लाल मिर्च)

·        
1 pc bay leaf (तेज पत्ता)

·        
2 pcs cloves (लौंग)

·        
2 pcs cardamom(इलायची)

·        
1 pc cinnamon (दालचीनी)

·        
¼ tsp asafoetida (hing) (हींग)

·        
1 tomato, chopped (टमाटर)

·        
½ tsp turmeric (हल्दी)

·        
1 tsp kashmiri red chilli powder (कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर)

·        
1 tsp cumin powder (जीरा पाउडर)

·        
1 tsp coriander powder (धनिया पाउडर)

·        
1tbsp ginger paste (अदरक)

·        
2  green chilli (हरी मिर्च)

·        
1tbsp cashew nuts (काजू)

·        
1tbsp melon seeds/char magaz (चार मगज़)

·        
400 g hot water (पानी)

·        
1 tsp kasuri methi (dried fenugreek leaves) (कसूरी मेथी)

·        
Salt (नमक)

·         ½ tsp amchur (सूखे आम का पाउडर)

·         ¼ tsp garam masala powder (गरम मसाला)

For Luchi/Puri (Bengali bread)

·         1 cup maida / plain flour (मैदा)

·        
½ tsp salt(नमक)

·        
water for kneading(पानी)

·        
Vegetable oil (वनस्पति तेल)